Gro Anita1.jpg

Kjer's rødvins marinerte gjetelår.

 

Oppskriften har jeg fått av min danske svigermor som har holdt på med melke og slakte gjeter fra 1965-1985.

 

1 stk forbein og 1 stk baklår

1 flaske rødvin Portada Winemakers Selection

                            2019 Vinno Regionale Lisbioa

1 ts oregano 

1 ts Timian 

1 ts salt

1/2 ts pepper

6 fedd hvitløk deles og stikkes inn i kjøttet.

Smør

Olivenolje 

 

Rotmos

1 kg poteter

220 g sellerirot 

Litt muskatnøtt 

Smør

H-melk

Salt og pepper

 

Rørt rips

300 g. Rips

1-2 ss sukker 

Rør godt rundt.

 

Stekte grønnsaker i ovn

1 stk søtpotet

1 stk Rødbetter

3 stk gulrøtter 

Grønnsakene deles legges i en form med olivenolje, salt og pepper. 

Stekes i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Dag 1

Kjøttet tas ut av fryseren og tines.

Dag 2

Legg kjøttet i en form. Stikk i hvitløks biter i kjøttet. 

Bland krydderet sammen med rødvinen. Ta 

det over kjøttet. La kjøttet ligge et døgn i marineringen, snu kjøttet etter ca 12 timer. Slik at rødvins marinineringen trekkes inn i kjøttet på begge sider.

Dag 3

Hell av marineringen, smør formen med litt smør og olivenolje. Ha i ca 2 dl med rødvins marinering  i formen.

Sett ovnen på 180 grader, stikk i et steketermometer i kjøttet og sett inn formen i ovnen. 

Når steketermometer viser 85 grader er det klart. Ca 1 time. La kjøttet hvile i ca 15 min.

 

Rødvinssaus 

3 dl rødvins marinering skal kokes ned med sjalottløk som er stekt i smør. Til det er igjen ca 1,5 dl. Sil dette. Ha det som er silet tilbake i gryten. Ha i kraft, fløte, ripsgele, salt og pepper. 

1 stk sjalottløk 

Smør

2 dl fløte

1 dl kraft

Salt og pepper

Ripsgele

Maisenna 

 

Mvh

Gro Kjer 

Anne Larsen.jpg

Anne Larsen

MARINADE:

4 ss god olivenolje

4ss god balsamico

2 fedd hvirløk

1 stor ts honning

3 ss Urtegård Krydderi.

 

1 kje på ca. 6 kg deles opp og smøres inn med marinaden. Legges natten over i marinaden.

Kjøttet ble brunet i jerngryte og deretter ferdigstekt i ovn på 200°C til det viste 65-70 °C på steketermometer. Sky fra kjøttet ble brukt i sausen.

 

https://gladkokken.no/oppskrifter/rodvinsaus-denne-metoden-gir-det-beste-resultatet

 

Servered med  salat og russiske erter.

Logo.png

Sissel Larsen

 

Speskje i leirgryte med tomat/chilisaus. Tilbehør tzaztiki, oliven, couscous salat, søtpotet stappe og mangosalsa

Sissel Larsen2.jpeg
Sissel Larsen1.jpeg
Sissel Larsen3.jpeg
Sissel Larsen4.jpeg

Kari Paulsrud

Øl (1/3 bayer og 2/3 pils ) eller belgisk dubbel passer godt til kje.

***

Kjeet parteres i passe stykker

Finhakk:

10 fedd hvitløk

1 potte timian

1 potte rosmarin

1 potte kruspersille

Som blandes med

1 dl god olivenolje

2 dl kvitvin

 

Smør kjeet inn med urteblandingen.

Kjeet pakkes inn i folie og legges i panne i steikeovnen.

La stå med 60 grader i tre timer – deretter 200 grader i en time.

Før servering settes kjøttet under grillen for å få en gyllen og sprø overflate.

Fatet pyntes med lønneblomster .

Saus

Kok inn kraften, tilsette knuste tomater, jevn med maisenna.

Honningglaserte rotgrønnsaker.

Sellerirot, persillerot, rødbeter, kålrot, små rødløk, gulrot kuttes i små biter.

Ha over honning og godt smør. Bakes i oven på 200 grader i ca. 30 min.

 

Serveres med havreris blandet med olje, brennesleskudd, skvallerkålskudd og finhakket aprikos.

Kari1.JPG
Kari2.JPG
Kari6.JPG
Kari5.JPG
Kari9.JPG
Kari7.JPG
Kari3.JPG
Kari10.JPG
Kari8.JPG

Kjersti Schømer

 

Vi gikk fram som følger:

Først lagde vi en mild bbqsaus av:

Olivenolje

Hvitløk

Timian

Rosmarin

Salt og pepper.

Vi smurte inn hele skrotten med denne sausen og lot den ligge kjølig til neste dag.

På grilldagen spente vi opp kjeet på grillspyd og tente opp grillen.

Underveis i grillingen penslet vi hele kjeet med smeltet meierismør.

Selve grillingen varte i ca.2 timer. Kjøttet var da såvidt rosa innerst ved lårbenet.

 

Etter måltidet skar vi opp restene av skroget og neste dag lagde vi en gryterett med en soppsaus lagd med fløte og tørket steinsopp. Dette "restemåltidet"smakte oss særdeles godt. Heldigvis har vi nok kjøtt igjen til en to tre middager til.

Hilsen Kjersti og Øivind på Langmyra/Skåkberget.

Kjersti1.jpg
Kjersti2.jpg
Kjersti3.jpg